私はお漬物が大好きで、子供の頃から、母が作った浅漬け、ぬか漬けをよく食べていました。
でも、最近は食べる機会が減っていたので、自分で作ってみよう！と思い立ちました。
今回のぬか床作りに使用した材料は、下記のとおりです。
・米ぬか 400ｇ
琵琶湖博物館の道向かい、「道の駅草津・グリーンプラザからすま」で購入しました。
店内で精米をされているので、新鮮そのものの米ぬかです。
美味しい地元のお野菜を、沢山販売されています。
・食塩（にがりを含んだ粗塩） 52g（米ぬかの重さの13％くらいの量）
・だし昆布 2枚
食塩とだし昆布は、アルプラザ草津で購入しました。
今日は特招会で、沢山のお客さんが来られていました。
・たかのつめ（唐辛子） 1本
・水 400cc (米ぬかと同じ量)
レシピは、こちらのサイトを参考にさせて頂きました。
動画と記事がとても分かりやすかったです。
水に塩を入れて、よくかき混ぜておきます。
水分が均一になるよう、３回くらいに分けて水を注ぎ入れながら、米ぬかをよく混ぜあわせます。
粘土をこねているような感じで、楽しかったです。
なお、最初は米ぬかの量が多く感じたため、写真は米ぬかも水も半分の200ｇを混ぜています。
（水と混ざると、かさが一気に減ります）
密封式のタッパーに米ぬかを移し、だし昆布、たかのつめを入れます。
床を慣らすために、キャベツを入れてみました。
ぬか床が発酵するための栄養と水分を補充するために、野菜（皮や芯でもＯＫ）を入れておくとよいそうです。
これから一週間くらい、毎日ぬか床を混ぜ合わせて、発酵を促します。
ぬか床ができたら、色々な旬の野菜を入れて、ぬか漬けを作ろうと思います。
とても楽しみです(#^.^#)
院長 村岸 毅