お弁当日記 714 ☆ すし酢で簡単♡即席ピクルス

こんにちは^^広報担当まめこです。

6月26日(水曜)のお弁当です。

朝から作ったのは、ゆで卵&天日海塩、ポークカレー(新玉ねぎ・にんじん・じゃがいも)、即席ピクルス(カリフラワー・エリンギ・ミニトマト・オクラ)です\(^o^)/

即席ピクルスは、こちらのレシピを参考にアレンジしました♡ 即席ピクルス

【すし酢で簡単♡即席ピクルスのレシピ】

・すし酢(カップ1)

・水(カップ1/2)

・塩小さじ1

・ローリエ2枚

・黒胡椒粒5~6粒

を小鍋に沸騰させて、お好みの野菜を煮ます。

今回は、カリフラワー、エリンギ、ミニトマト、オクラの順に煮ました( *´艸`)

夏の疲労回復にどうぞ♡

優しい酸味なので、酢の物など苦手な方も食べやすいですよ♪

余っているすし酢と、冷蔵庫整理にぴったりなレシピです。

昨日は、一粒万倍日&天赦日が重なるラッキーな日でしたね^^

私もラッキーな報せがあって、ウキウキな日となりました♡

それでは、また!

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お弁当日記 673 ☆ 餃子のハンバーグ

こんにちは^^広報担当まめこです。

久々のブログ更新です。

4月6日に実父が亡くなり、ブログ更新できませんでした(T ^ T)

気持ちも随分落ち着いてきましたので、またお付き合い頂けたら幸いです。

さて、4月10日のお弁当です↓

朝から作ったのは、ゆで卵&天日海塩、蒸し野菜(キャベツ・にんじん・エリンギ・スナップエンドウ・菜の花)+紫蘇油、餃子の具ハンバーグ(ポン酢味)です\(^o^)/

後は、大葉、ミニトマト、厚揚げの煮物、白菜のぬか漬け、玄米ご飯&胡麻塩です。

【弟に教えてもらった厚揚げの煮物レシピ】

用意するもの

・厚揚げ1パック (食べやすい大きさにカットする)

・水200cc

・醤油大さじ2杯

・みりん大さじ1杯

・だしの素 8グラム

・黒糖小さじ2杯

全て鍋に入れて中火弱、鍋蓋半分かけるか落し蓋をして、10分煮ます\(^o^)/

簡単&美味しいので、ぜひお試しください♡

ご飯のお供にも、お酒の肴にも合います。

今日も良い1日を。

それでは、また!

 

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お弁当日記 317 ☆ 鮭とセリのポン酢チャーハン

みなさま、こんにちは^^広報担当まめこです。

今朝の滋賀は曇りです。

お弁当317朝から作ったのは、鮭とセリのポン酢チャーハンです(*´▽`*)

デザートはクインシーメロンです。

【簡単レシピ・鮭とセリのポン酢炒飯】

①塩鮭はオーブントースターで焼いた後、骨を取り除きほぐす。

(私は皮スキーなので、鮭皮を使います)

②卵1個は溶いて軽く塩胡椒し、多めの菜種油でざっと火を通す。

③セリと赤パプリカは小さくカットする。

④フライパンに菜種油を熱し、赤パプリカ投入、炒める。時間差でセリ投入。

➄ご飯1膳分も投入、ほぐす。

⑥ポン酢を回しかけ、パチパチご飯が爆ぜる音がするまで炒める。

⑦卵&ほぐし鮭投入。(最後に混ぜる程度)完成です\(^o^)/

さっぱり味なので、食欲のない日にもオススメです( *´艸`)

それでは、また!

 

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お弁当日記 232 ☆ 【にんじんと鬼くるみ(和くるみ)と姫みつばのサラダ】レシピ

みなさま、こんにちは^^広報担当まめこです。

今朝の滋賀は、昨日に引き続き快晴です\(^o^)/ お掃除日和ですね^^

さて、本日のお弁当です↓

お弁当232朝から作ったのは、だし巻き卵、焼き鮭(トースターで10分)、にんじんと鬼胡桃(和胡桃)と姫みつばのサラダです。

作り置き惣菜から、いんげん豆の白胡麻和え、きゅうりの黒酢ピクルス、

後は大葉、ミニトマト、生姜の佃煮(市販品)、みかん、白胡麻&ご飯です(*´▽`*)

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鬼胡桃は…

鬼くるみ割るとこんなビジュアルです♡ 脳に似た形と言うけれど、納得です( *´艸`)

新潟の親戚からの頂きものです。天然ものなので安心して食べられます♡ ありがたや~。

■胡桃の殻の割り方■(忘備録) →鬼胡桃はめっちゃ殻が硬いので、そのままでは無理!

①胡桃をフライパンで弱火にかけて炒る。

②胡桃の殻のつなぎ目に隙間がでてきたらOK。火からおろす。

③殻の隙間にまっすぐに力がかかるように、くるみ割り器にセットして割る。

↑叔母は包丁で割るそうです\(^o^)/ 流石!!

半分に割れたら、つまようじで取り出します。

【にんじんと鬼胡桃と姫みつばのサラダ】レシピ

①にんじん1本は千切りにする。姫みつば1袋は洗って1/2にカットする。生胡桃ひとつかみは弱火で焦げない様にフライパンで炒る。

②炒った胡桃は粗みじんにする。

③ボウルににんじんを入れてドレッシング(今回はピエトロ使用しました^^)と和え、姫みつばと胡桃を加える。完成\(^o^)/

にんじんをこよなく愛するワタクシにとって、永遠に食べ続けられるレシピです(笑)

今日も良い1日を。

それでは、また!

 

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お弁当日記 190 ☆ 【塩麹唐揚げ】レシピ

みなさま、こんにちは^^広報担当まめこです。

今日9月28日は、「中秋の名月」ですね(*´▽`*)♪ お月見が楽しみです。

そして明日は「スーパームーン」が見られるそうです。カメラ小僧の血がざわめきます。

それでは、本日のお弁当です↓

お弁当190朝から作ったのは、かぼちゃの煮物、たこさんソーセージです( *´艸`)

昨晩のおかずからの流用、塩麴唐揚げ、きゅうりの岩下漬け、

作り置き惣菜から、だし巻き卵、塩茹でブロッコリー、

後は大葉、採りたてトマト大王、岩下の新生姜、メロン、自家製ゆかり&白ごまご飯です。

【塩麴唐揚げ】レシピ 適当に味付けしたら、美味しく出来ました♡ 忘備録。

①鶏もも肉大1枚は、余分な脂を取り除いて、一口大にカットする。

②ジップロックに鶏もも肉を入れ、塩麴カレースプーン山盛り1杯、みりん大さじ1杯を加えてよく揉み込む。

③1日冷蔵庫で寝かす。(麹菌の作用で、タンパク質がアミノ酸に分解されてお肉が柔らかくなります♡)

④揚げる5分程前に生姜ひとかけを擦りおろして、ジップロックに加えて揉み込む。

➄菜種油を熱する。

⑥片栗粉大さじ3杯を加え揉み込む。

⑦鶏肉を揚げて完成\(^o^)/

いつもの醤油味の唐揚げに比べて、若干焦げやすい印象でした。塩麴の活躍で、お肉がしっとり柔らかです。

今日も良い1日を。

それでは、また!

 

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お弁当日記 183 ☆ 栗ごはん&【アボカドの豚バラ肉巻き天ぷら】

みなさま、こんにちは^^広報担当まめこです。

滋賀は気持ちの良い秋晴れです。お洗濯日和ですね♪

本日のお弁当です↓

お弁当183朝から作ったのは、だし巻き卵、塩茹でロマネスコです(*´▽`*)

昨晩のおかずの流用、アボカドの豚バラ肉巻き天ぷら(朝はトースターで温め直し)、粒マスタード入りポテトサラダ(玉ねぎ・にんじん・きゅうり・ゆで卵・シャウエッセン)、

作り置き惣菜から、小あじの南蛮漬け&素揚げしめじ、さつま芋のはちみつレモン煮、

後は大葉、採りたてトマト大王、岩下の新生姜、飛騨黒胡麻ごぼう、甲斐路、栗ごはんです。

完全に隠れてしまっていますが、おかずの下には栗ごはん( *´艸`)

アボカドの豚バラ肉巻き天ぷらは、先日行った「RELAX DINING たご作 阪急高槻店」のアボカド天ぷらが美味しかったので、真似て作ってみました♡ オリジナルは生パンチェッタ添えですので、アレンジしています。

【アボカドの豚バラ肉巻き天ぷら】レシピ

①豚バラ肉6枚は軽く塩胡椒する。

②アボカドは皮と種を取り、6等分にカットする。

③アボカドに豚バラ肉を巻き付ける。

④卵1個・冷水合わせて1カップ、小麦粉1カップをダマが残る程度に混ぜ、③をくぐらせて菜種油で揚げる。

➄油をきって完成\(^o^)/

※④の衣はかなり多いので、一緒に他のタネも揚げてくださいね^^

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栗栗ご飯に変身する前の栗。お湯に浸けてから、皮を剥くと楽ちんです♡ 中の薄い渋皮は、実を削り過ぎないように慎重に(*´▽`*)

蟹や栗など美味しいものって、手間のかかる面倒臭いものが多い不思議(ΦωΦ)

栗拾いしたいです♡

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今日も良い1日を。

それでは、また!

 

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お弁当日記 168 ☆ 【和風豚バーグ】

みなさま、こんにちは^^広報担当まめこです。

近所の田んぼでは早稲の稲刈りが終わって、香ばしい藁の香りが漂っています。

なにかしらの野鳥が見られるのも魅力的( *´艸`) お米が沢山落ちているのかな~?

本日のお弁当です↓

お弁当 168朝から作ったのは、和風豚バーグのみです(*´▽`*)

作り置き惣菜から、茄子の揚げびたしえのきの梅かつお和え、味玉(1日目)、キオッジャビーツピクルス、

後は大葉、トマト大王、岩下の新生姜(市販品)、飛騨黒胡麻ごぼう(市販品)、ブロッコリースプラウト、デラウェア、種なし巨峰、ゆかり&白ごまご飯です。

茄子と、和風豚バーグに使用したピーマンは、先日頂いたものです。

【和風豚バーグ】レシピ

①ピーマン1個・万能ねぎ2本・生姜ひとかけはみじん切りにする。

②豚ミンチ200gと塩胡椒を①に混ぜ、6等分して成型する。

③フライパンに油少量をひき、中火で焦げ目が付くまで焼いたら、火を弱め蓋をして3分焼く。

④醤油大さじ1杯・みりん大さじ2杯・日本酒大さじ1杯を用意しておく。

➄ハンバーグの反対側も同様に焼く。

⑥フライパンの余分な脂をキッチンペーパーでさっと拭き取り、④を投入、絡める。

完成\(^o^)/

今日も良い1日を。

それでは、また!

 

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