お弁当日記 944 ☆ 筍の春巻き&炊き込みご飯

こんにちは^^広報担当まめこです。

4月23日、本日のお弁当です↑

朝から作ったのは、ゆで卵&真鯛のだし塩、蒸し野菜(ブロッコリー・スナップエンドウ・安納芋・山芋・菊芋・椎茸・しめじ・舞茸・にんじん)+フラックスオイルです\(^o^)/

昨晩のおかずからの流用、筍の春巻き(豚肉・海老・春巻き・ニラ・キャベツ・椎茸)、

後は、母作筍炊き込みご飯(鶏もも肉・油揚げ入り)、母作きゅうりのぬか漬け、ミニトマト、ラディッシュ、ゼスプリサンゴールドキウイです。

【母の筍炊き込みご飯】

●材料

米2合

油揚げ1/2枚 細かく刻む

鶏もも肉1/2枚 同上

筍 鶏もも肉よりちょっと多め 同上

だしの素 1/2袋

醤油 大さじ1

酒 大さじ2

①米は30分以上前に研いで、炊飯器の2合のラインまで水を入れて浸水。

②小鍋にだしを沸騰させて醤油と日本酒を入れ、具材を入れて煮る。鶏もも肉に味が染みるくらいまで。

③具材が冷めたら、ざるに濾し(煮汁は捨てない)、煮汁の量をはかる。

④煮汁の分だけ、炊飯器から水を捨てる。

⑤煮汁を加え全体を2~3回混ぜる。

⑥具材を上に平に載せ、炊飯器スイッチオン。

オットも私も絶賛の、筍ご飯レシピです♡

是非お試しください(≧▽≦)

今日も良い1日を。

それでは、また!

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