カテゴリー: レシピ

みなさま、こんにちは＾＾広報担当まめこです。

今朝の滋賀は21℃と、体感温度がかなりヒンヤリな気温です。

気が付かぬ間に、6月3日に梅雨入りしていました…！気象庁の関西梅雨明けは、平年7月21日頃となっています。

これから1か月以上は、部屋干し中心＆おうちで過ごす時間が長くなりそうです(*´▽｀*)

本日のお弁当です↓

朝から作ったのは、ゆで卵、ズッキーニのソテー(クレイジー・レモン・ペッパー・マリネード)です。

作り置き惣菜から、赤玉ねぎとパパイヤのツナサラダ、薩摩揚げと山くらげの煮物、メロンの塩麴漬け、ラディッシュの甘酢漬け、自家製冷凍食品のアボカドの春巻き、

後は、大葉、サニーレタス、セミノールオレンジ、小夏、薫製塩、ゆかり＆白ごまご飯です。

セミノールオレンジと小夏の食べくらべが出来るように、1／2ずつ入れました♡

柑橘はそれぞれ美味しいですが、私的1位は奄美大島産たんかん、2位はカラーマンダリンです♡

たんかんは昔、奄美の遠縁のおばさまが送ってくれた思い出の味。

カラーマンダリンは、グランフロント梅田うめきた広場のSHUN*SHOKU LOUNGE BY GURUNAVIで毎回購入。木曜日、用事ついでにお店に寄ったら、入荷待ちで購入できず残念でした(;_:)　オットもカラーマンダリンのファンです♡

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火曜日に道の駅草津　グリーンプラザからすまで購入したズッキーニ。忘備録です。

半分にカットしたら、ふわふわのワタが詰まっていたので、スプーンでくり抜きました。

緑色の外皮はなんとなく硬そうに思えたので、ピーラーで剥いてから調理。

ピーラーで剥いてる感触が柔らかそうだったので、次は皮つきのまま調理してみよう( *´艸｀)

全体で、市販のきゅうり型のズッキーニ8本分くらいの可食部☆　ごついです。

しばらくスッキーニ祭りの予感です(*´▽｀*)

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今日も良い1日を。

それでは、また！

滋賀草津カイロプラクティック　広報係・まめこのブログ

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住所：滋賀県草津市大路２丁目１－４１　太田ビル２０２
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電話　０１２０－９２５－９３２(治療中は留守電対応です)

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お問い合わせ、ご質問などはお気軽にどうぞ！

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みなさま、こんにちは＾＾広報担当まめこです。

実山椒の季節がやってきましたね(*´▽｀*)

この時期、ラッキョウや青梅が出回っていて、スーパーの青果コーナーがとっても魅力的です。

今回は和歌山産の実山椒を購入して、塩漬けに挑戦しました♡

まずは大きな枝を外して、水洗いします。枝は簡単に外れます。

鍋にたっぷりのお湯を沸かして、10分弱茹でました。火加減はふつふつ、位です。

キッチンに漂う山椒の香りは、とってもいい香り。

茹で上がったら、あく抜きします。たっぷりの水に晒すこと30分程。

よく水分を拭き取った実山椒100ｇに対して、重量の30％の33ｇの天日海塩を交互に入れていきます。

このまま2～3日置いて、水分が上がってくるのを待ちます。

美味しくなぁれ(*´▽｀*)　最終的には、ちりめん山椒を作るのが目的です。

6月8日の実山椒の塩漬けに挑戦♪【後編】の記事に続きます♡

今日も良い１日を。

それでは、また！

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みなさま、こんにちは＾＾広報担当まめこです。

今朝の滋賀は快晴！窓の外が明るいので、いつもより早く目覚めました(*´▽｀*)

本日のお弁当です↓

朝から作ったのは、ジャーマンポテト・リメイクコロッケ、茹でブロッコリー、茹で卵です。

ブロッコリー1分茹でる→卵の殻に穴を開けて9分茹でる、といつものささやかなエコ活動。

お湯の使いまわし大好きです♡

【ジャーマンポテト・リメイクコロッケ】簡単レシピ

①ジャーマンポテトは粗みじんした後、すり鉢ですり潰す。

②みじん切りした大葉もIN。

③スライスチーズを適量、円形にまとめたタネに乗せる。

④塩・コショウした豚こま肉で包み込む。

➄小麦粉を水で硬めに溶いたものにくぐらせ、パン粉を付けて揚げる。完成。

食感がハッシュドポテトみたいな、コロッケです( *´艸｀)

リメイクも大好きです。冷蔵庫の中身がすっきりしました＼(^o^)／

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お弁当のお品書きの続きです。

作り置き惣菜から、キャロット・ラペ(甘夏・ピンクペッパー・乾燥バジル・ハチミツ入り)、ひじき煮(にんじん・大豆・油揚げ入り)、ぬか漬け(きゅうり・にんじん)。

後は、鮎のやわらか煮(市販品)、さくら漬(市販品)、大葉、ミニトマト(オレンジ)、ゆかり＆白ごまご飯、カラーマンダリン、マヨ玉、ウスターソースです。

カラーマンダリンとオレンジブーケ(カリフラワー)がすっかり気に入って、またまたリピ買い。

お弁当のおかずに、にんじんの登場回数が多いのは、ニンジンスキーだからです( *´艸｀)

神的な存在に、「世界で1つだけ残す野菜を決めろ」と、迫られたら間違いなく「にんじん」です(*’ω’*)

生でも煮ても焼いても揚げても漬けても、美味しい野菜♡

今日も良い1日を。

それでは、また！

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みなさま、こんにちは＾＾広報担当まめこです。

ベランダで育てている、「トマト大王」の花が1つ咲きました(*´▽｀*)

クリーム色の、とっても小さなお花です。

本日のお弁当です↓

100回目の今日は、いつもより豪華バージョンです♪

朝から作ったのは、鯖の竜田揚げ、チーズ入りだし巻き卵、ひじき煮(大豆・にんじん・油揚げ入り)、ジャンボにんにくの芽の豚バラ肉巻きです。

後は作り置き惣菜のジャーマンポテト、鮎のやわらか煮(市販品)、さくら漬(市販品)、大葉、ミニトマト(イエロー)、ゆかり＆白ごまご飯、甘夏です( *´艸｀)

【ジャンボにんにくの芽の豚バラ肉巻き】簡単レシピ

①ジャンボにんにくの芽は、下半分の皮が厚い部分をピーラーで剥く。

②お鍋の大きさに合わせてカットし、塩茹でする。(1分)

③塩＆コショウした豚バラ肉を広げ、にんにくの芽を巻いていく。

④油をひかずにフライパンで焼いていく。完成。

※今回はクレイジー・レモン・ペッパー・マリネードを仕上げに振りました＾＾

ジャンボにんにくの芽は、昨夜は豚キムチと一緒に炒めました。材料をお弁当用に取り分けておいて、肉巻きに。

今日も良い1日を。

それでは、また！

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このGWで、ご近所のツツジが満開になりました(*´▽｀*)　一斉にお花が咲くと、艶やかですね。

本日のお弁当です↓

朝から作ったのは、鰤の幽庵焼きです。昨晩から漬けだれに仕込んで、朝はオーブントースターで焼くだけの楽ちんレシピ。

作り置き惣菜から、ポテトサラダ(新じゃが・きゅうり・玉ねぎ・にんじん・ハム・チーズ・マスタード入り)、ゼンマイと油揚げの煮物、豚そぼろ入りだし巻き卵(豚ミンチ・筍・ウド)、ぬか漬け(きゅうり・ピーマン・にんじん)、ウド皮きんぴら、ふきのとう味噌、自家製冷凍食品のブロッコリー。

後は、ミニトマト、パイナップル、カラーマンダリン、ゆかり＆白ごまご飯です( *´艸｀)

【ゼンマイと油揚げの煮物】母レシピ忘備録＼(^o^)／　作り立ては特にうまうま♡

①干しゼンマイ一掴み分は、ぬるま湯でふっくらするまで戻す。(今回1日半くらいかかりました)途中で何度か水を交換。

②油揚げ1／2は、熱湯でしっかり油抜きしてから短冊切りする。ゼンマイも油揚げの長さに合わせてカット。水を切る。

③ごま油大さじ1杯をフライパンに熱して、炒める。

④水100cc、砂糖大さじ2杯、みりん大さじ2杯、醤油大さじ3杯、出汁醤油大さじ1杯を加え、炒め煮する。少しの水気を残して火を止める。※完全に水気をなくさない。完成。

新潟から送って頂いた、立派なゼンマイ。自然が豊かで、栄養豊富だからゼンマイもよく肥えているのかも(*´▽｀*)　有難いです！

今日も良い1日を。

それでは、また！

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今日は快晴！選挙当日＆草津宿場まつりですね(*´▽｀*)　忙しくなりそうな1日です。

さて、本日のお弁当です↓

朝から作ったのは、だし巻き卵、茹でスナップエンドウです。

昨晩のおかずからの流用・鰯の蒲焼きはママ上レシピで作りました( *´艸｀)

作り置き惣菜から、鶏ハム、ぬか漬け(きゅうり・なす)、ふきの葉味噌、こんにゃくのきんぴら、ほうれん草のお浸し。

後は、大葉、ミニトマト・アイコ、清見オレンジ、ゆかり＆白ごまご飯、写真に撮り忘れたマヨ玉です。

【鰯の蒲焼き】鰯の開き5匹分のレシピです。時間のない時に重宝します♪

①水100cc・みりん大さじ2杯・砂糖大さじ1杯・醤油大さじ2杯をフライパンに入れて沸騰させる。

②鰯の皮を上にして並べ、蓋をする。

③ある程度火が通ったら、裏返す。

④タレが少なるまで、煮詰める。※火の通し過ぎ注意。硬くなります。(鰯を取り出してからタレを煮詰めてもOK)

今日も良い1日を。

それでは、また！

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