カテゴリー: お弁当

みなさま、こんにちは＾＾広報担当まめこです。

今朝の滋賀は快晴＆少し肌寒い気温(23℃)です。

今日は母の日ですね(*´▽｀*)　毎年何を贈ろうか悩みますが、大抵お花に落ち着きます。

本日のお弁当です↓

朝から作ったのは、たこさんソーセージのバルサミコソース和え、千切り春キャベツ、です。

昨晩のおかずからの流用、里芋コロッケ、かぼちゃサラダに加え、

作り置き惣菜からゼンマイと油揚げの煮物、ゆで卵、うど皮のきんぴら、ほうれん草の黒ごま和え、ぬか漬け(きゅうり・にんじん)

後は繰り越し小夏、ミニトマト、塩こぶご飯、ウスターソースです( *´艸｀)

里芋コロッケは球形に作ったので、半分にカットしてあります。作り方は、じゃがいものコロッケと同じで、じゃがいもを里芋に置き換えただけです＾＾

柑橘の小夏は、レモン色の見た目から酸っぱい系なの…？と思い込んでいたのですが、予想に反して、とても甘くて美味しいです♡　ファンになりそう(*´▽｀*)

今日も良い1日を。

それでは、また！

滋賀草津カイロプラクティック　広報係・まめこのブログ

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【視線恐怖症・赤面症の治療】滋賀草津カイロプラクティック(整体・気功)

住所：滋賀県草津市大路２丁目１－４１　太田ビル２０２
草津駅から徒歩５分　駐車場あり

電話　０１２０－９２５－９３２(治療中は留守電対応です)

「ホームページを見て」とお電話ください。

お問い合わせ、ご質問などはお気軽にどうぞ！

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みなさま、こんにちは＾＾広報担当まめこです。

今朝の滋賀は花曇りです。お散歩していると、黄菖蒲やモッコウバラ、ジャスミンが目に留まります。5月はお花の種類が豊富で、楽しいですね＼(^o^)／

本日のお弁当です↓

朝から作ったのは、豚そぼろ入り卵焼き、ほうれん草の黒ごま和え、鰤の幽庵焼きです。

黒ごまをゴリゴリ、すり鉢ですっていると香ばしい香りが漂います。好きな作業の一つです。

作り置き惣菜から、うど皮のきんぴら、ゼンマイと油揚げの煮物、ポテトサラダ(これでラスト！)、ぬか漬け(きゅうり・にんじん)。

あとは、ゆかり＆白ごまご飯、小夏、ミニトマトです(*´▽｀*)

最近、しばらく落ち着いていた掃除熱が復活して、書類整理やゴミ箱掃除などをしています。

たまに持ち物を把握しないと、際限なく増殖する不思議…！

便利であったらいいな～、と思う商品はありますが、物を増やしたくないので我慢(*´ω｀*)

卵の白身を切るカッターだとか、柑橘を綺麗に剥くムッキーちゃんとか魅力的だけど、なくてもなんとかなってるよ…？と自分に言い聞かせて！

今日も良い1日を。

それでは、また！

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みなさま、こんにちは＾＾広報担当まめこです。

昨日から、「ミニトマト 大王」を育て始めました(*´▽｀*)

ハンキングタイプの支柱いらずのミニトマトで、1株から800個もの収穫が望めるそうです♪

そのうちお弁当に登場させたいです♡

本日のお弁当です↓

朝から作ったのは、鶏もも肉のトマトソース和えです。大き目の一口大にカットした鶏もも肉1枚分を、塩コショウ→片栗粉まぶして、オリーブオイル大さじ2杯で揚げ焼き。万遍なく火が通ったら、フライパンの油を拭き取って、トマトソース大さじ2杯を水でゆるめたものを絡めて煮詰めます。

作り置き惣菜から、うど＆ソーセージのきんぴら、うど皮のきんぴら、ポテトサラダ、味玉、ゼンマイと油揚げの煮物、ぬか漬け(きゅうり・ピーマン・にんじん)。きんぴら被ってますね；

後はミニトマト、紅甘夏、ゆかり＆白ごまご飯です。

うどは酢味噌和えにしようとあく抜きしてたのですが、なかなか苦くて、うど本体もきんぴらに変更しました。食べやすくなって大正解( *´艸｀)　大人の味を理解するのはいつかな…？(;´∀｀)

今日も良い1日を。

それでは、また！

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みなさま、こんにちは＾＾広報担当まめこです。

このGWで、ご近所のツツジが満開になりました(*´▽｀*)　一斉にお花が咲くと、艶やかですね。

本日のお弁当です↓

朝から作ったのは、鰤の幽庵焼きです。昨晩から漬けだれに仕込んで、朝はオーブントースターで焼くだけの楽ちんレシピ。

作り置き惣菜から、ポテトサラダ(新じゃが・きゅうり・玉ねぎ・にんじん・ハム・チーズ・マスタード入り)、ゼンマイと油揚げの煮物、豚そぼろ入りだし巻き卵(豚ミンチ・筍・ウド)、ぬか漬け(きゅうり・ピーマン・にんじん)、ウド皮きんぴら、ふきのとう味噌、自家製冷凍食品のブロッコリー。

後は、ミニトマト、パイナップル、カラーマンダリン、ゆかり＆白ごまご飯です( *´艸｀)

【ゼンマイと油揚げの煮物】母レシピ忘備録＼(^o^)／　作り立ては特にうまうま♡

①干しゼンマイ一掴み分は、ぬるま湯でふっくらするまで戻す。(今回1日半くらいかかりました)途中で何度か水を交換。

②油揚げ1／2は、熱湯でしっかり油抜きしてから短冊切りする。ゼンマイも油揚げの長さに合わせてカット。水を切る。

③ごま油大さじ1杯をフライパンに熱して、炒める。

④水100cc、砂糖大さじ2杯、みりん大さじ2杯、醤油大さじ3杯、出汁醤油大さじ1杯を加え、炒め煮する。少しの水気を残して火を止める。※完全に水気をなくさない。完成。

新潟から送って頂いた、立派なゼンマイ。自然が豊かで、栄養豊富だからゼンマイもよく肥えているのかも(*´▽｀*)　有難いです！

今日も良い1日を。

それでは、また！

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みなさま、こんにちは＾＾広報担当まめこです。

今回で90回目のお弁当日記です＼(^o^)／

本日のお弁当はこちらです↓

朝から作ったのは、豚そぼろ入りだし巻き卵、塩茹でこごみです(*´▽｀*)

ママン差し入れ牛ステーキ、筑前煮(鶏もも肉・にんじん・こんにゃく・しめじ・筍)、ふきのとう味噌。

後は作り置き惣菜から、なめたけ、ウド皮きんぴら、筍土佐煮、ぬか漬け(きゅうり・ピーマン・にんじん)

ミニトマト、ゆかり＆白ごまご飯、カラーマンダリン。

豚そぼろは、タイ風ひき肉ご飯のアレンジです( *´艸｀)　豚ミンチ、筍＆ウドのみじん切りをごま油で炒めてから、醤油：オイスターソース：ナンプラー：砂糖を1：1：1：1で味付け。味付けの際に水でゆるめてから、煮詰めていきます。

こごみ、筍、ウド、ふきのとう、と山菜大活躍なお弁当となりました。

新潟産干しゼンマイも、水でふっくら戻ってきたので今日はゼンマイと油あげの煮物を作る予定です♪

今日も良い1日を。

それでは、また！

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滋賀は今朝も快晴、お出掛け日和です＼(^o^)／

本日のお弁当です↓

朝から作ったのは、牛焼肉(我が家ではレア食材です＾＾)、ほうれん草のバター醤油炒め(焼肉の後のバターを利用)です。

作り置き惣菜から、味玉、きんぴら(ごぼう・にんじん・こんにゃく)、筍土佐煮、ぬか漬け(ピーマン・茄子・にんじん)、なめたけ、ふきのとう味噌。

後はミニトマト・アイコ、大葉、繰り越し紅甘夏1/2、ゆかり＆白ごまご飯です(*´▽｀*)

ピーマンのぬか漬けは、昨日従兄に作り方を教えて貰いました♪

【ピーマンぬか漬けレシピ】ピーマン好きな方に♡　浅漬けはピーマンの苦みも生きています♪

①ピーマンは洗って縦半分にカットし、種を取り除く。

②縦1cm幅にカットし、糠床に漬ける。

③1晩で完成( *´艸｀)

2個分漬けて、1個は朝取り出して、もう1個は夕食時まで漬けておく予定です。楽しみです♪

筍土佐煮は先日、「SHUN*SHOKU LOUNGE」で購入した筍を使用しました(*´▽｀*)↓

4月30日(木曜日)は、うめきた広場でテントが沢山立ち並んで、野菜販売をされていました。

「Umekiki 旬食　Marche」の看板です。

・大きな筍＆米ぬか￥400

・山ウド￥150×2袋

・こうのとり生姜￥180

・カラーマンダリン￥250

・島のパスタソース・トマト￥650

結構な重さになりました；

筍はまだまだ沢山あるので、どう料理していくか、考えます( *´艸｀)

今日も良い1日を。

それでは、また！

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みなさま、こんにちは＾＾広報担当まめこです。

このGW中に、ご近所の田んぼには水が張られて、カエルの声が響いています♪　落ち着く、ゆらぎのリズム(*´▽｀*)

本日のお弁当です↓

朝から作ったのは、とろけるチーズ入りだし巻き卵、背黒鰯焼き、茹でスナップエンドウです。

自家製冷凍食品の春巻きを、昨晩から冷蔵庫に移動させて、朝オーブントースターでパリッとさせたもの。

作り置き惣菜から、きんぴら(ごぼう・にんじん・こんにゃく)、茹でこごみ、ぬか漬け(にんじん・茄子)、ふきのとう味噌です。

後は、ミニトマト(アイコ)、紅甘夏１/2、ゆかり＆白ごまご飯、写真には写ってないけど燻製塩。

お弁当作りと並行して、筍のあく抜きをしました(1時間以上茹でるので、今も火にかけています)( *´艸｀)

やたら重さを感じた筍でしたが、朝改めて見て、ゴツさに驚愕☆

今日も良い1日を。

それでは、また！

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