みなさま、こんにちは＾＾広報担当まめこです。
実山椒の季節がやってきましたね(*´▽｀*)
この時期、ラッキョウや青梅が出回っていて、スーパーの青果コーナーがとっても魅力的です。
今回は和歌山産の実山椒を購入して、塩漬けに挑戦しました♡
まずは大きな枝を外して、水洗いします。枝は簡単に外れます。
鍋にたっぷりのお湯を沸かして、10分弱茹でました。火加減はふつふつ、位です。
キッチンに漂う山椒の香りは、とってもいい香り。
茹で上がったら、あく抜きします。たっぷりの水に晒すこと30分程。
よく水分を拭き取った実山椒100ｇに対して、重量の30％の33ｇの天日海塩を交互に入れていきます。
このまま2～3日置いて、水分が上がってくるのを待ちます。
美味しくなぁれ(*´▽｀*) 最終的には、ちりめん山椒を作るのが目的です。
6月8日の実山椒の塩漬けに挑戦♪【後編】の記事に続きます♡
今日も良い１日を。
それでは、また！
滋賀草津カイロプラクティック 広報係・まめこのブログ
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