実山椒の塩漬けに挑戦♪【前編】

みなさま、こんにちは^^広報担当まめこです。

実山椒の季節がやってきましたね(*´▽`*)

この時期、ラッキョウや青梅が出回っていて、スーパーの青果コーナーがとっても魅力的です。

今回は和歌山産の実山椒を購入して、塩漬けに挑戦しました♡

山椒を茹でるまずは大きな枝を外して、水洗いします。枝は簡単に外れます。

鍋にたっぷりのお湯を沸かして、10分弱茹でました。火加減はふつふつ、位です。

キッチンに漂う山椒の香りは、とってもいい香り。

茹で上がったら、あく抜きします。たっぷりの水に晒すこと30分程。

山椒の塩漬けよく水分を拭き取った実山椒100gに対して、重量の30%の33gの天日海塩を交互に入れていきます。

このまま2~3日置いて、水分が上がってくるのを待ちます。

美味しくなぁれ(*´▽`*) 最終的には、ちりめん山椒を作るのが目的です。

6月8日の実山椒の塩漬けに挑戦♪【後編】の記事に続きます♡

 

今日も良い1日を。

それでは、また!

滋賀草津カイロプラクティック 広報係・まめこのブログ

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