お弁当日記 317 ☆ 鮭とセリのポン酢チャーハン

みなさま、こんにちは^^広報担当まめこです。

今朝の滋賀は曇りです。

お弁当317朝から作ったのは、鮭とセリのポン酢チャーハンです(*´▽`*)

デザートはクインシーメロンです。

【簡単レシピ・鮭とセリのポン酢炒飯】

①塩鮭はオーブントースターで焼いた後、骨を取り除きほぐす。

(私は皮スキーなので、鮭皮を使います)

②卵1個は溶いて軽く塩胡椒し、多めの菜種油でざっと火を通す。

③セリと赤パプリカは小さくカットする。

④フライパンに菜種油を熱し、赤パプリカ投入、炒める。時間差でセリ投入。

➄ご飯1膳分も投入、ほぐす。

⑥ポン酢を回しかけ、パチパチご飯が爆ぜる音がするまで炒める。

⑦卵&ほぐし鮭投入。(最後に混ぜる程度)完成です\(^o^)/

さっぱり味なので、食欲のない日にもオススメです( *´艸`)

それでは、また!

 

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電話 0120-925-932(治療中は留守電対応です)

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お問い合わせ、ご質問などはお気軽にどうぞ!

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お弁当日記 232 ☆ 【にんじんと鬼くるみ(和くるみ)と姫みつばのサラダ】レシピ

みなさま、こんにちは^^広報担当まめこです。

今朝の滋賀は、昨日に引き続き快晴です\(^o^)/ お掃除日和ですね^^

さて、本日のお弁当です↓

お弁当232朝から作ったのは、だし巻き卵、焼き鮭(トースターで10分)、にんじんと鬼胡桃(和胡桃)と姫みつばのサラダです。

作り置き惣菜から、いんげん豆の白胡麻和え、きゅうりの黒酢ピクルス、

後は大葉、ミニトマト、生姜の佃煮(市販品)、みかん、白胡麻&ご飯です(*´▽`*)

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鬼胡桃は…

鬼くるみ割るとこんなビジュアルです♡ 脳に似た形と言うけれど、納得です( *´艸`)

新潟の親戚からの頂きものです。天然ものなので安心して食べられます♡ ありがたや~。

■胡桃の殻の割り方■(忘備録) →鬼胡桃はめっちゃ殻が硬いので、そのままでは無理!

①胡桃をフライパンで弱火にかけて炒る。

②胡桃の殻のつなぎ目に隙間がでてきたらOK。火からおろす。

③殻の隙間にまっすぐに力がかかるように、くるみ割り器にセットして割る。

↑叔母は包丁で割るそうです\(^o^)/ 流石!!

半分に割れたら、つまようじで取り出します。

【にんじんと鬼胡桃と姫みつばのサラダ】レシピ

①にんじん1本は千切りにする。姫みつば1袋は洗って1/2にカットする。生胡桃ひとつかみは弱火で焦げない様にフライパンで炒る。

②炒った胡桃は粗みじんにする。

③ボウルににんじんを入れてドレッシング(今回はピエトロ使用しました^^)と和え、姫みつばと胡桃を加える。完成\(^o^)/

にんじんをこよなく愛するワタクシにとって、永遠に食べ続けられるレシピです(笑)

今日も良い1日を。

それでは、また!

 

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お弁当日記 190 ☆ 【塩麹唐揚げ】レシピ

みなさま、こんにちは^^広報担当まめこです。

今日9月28日は、「中秋の名月」ですね(*´▽`*)♪ お月見が楽しみです。

そして明日は「スーパームーン」が見られるそうです。カメラ小僧の血がざわめきます。

それでは、本日のお弁当です↓

お弁当190朝から作ったのは、かぼちゃの煮物、たこさんソーセージです( *´艸`)

昨晩のおかずからの流用、塩麴唐揚げ、きゅうりの岩下漬け、

作り置き惣菜から、だし巻き卵、塩茹でブロッコリー、

後は大葉、採りたてトマト大王、岩下の新生姜、メロン、自家製ゆかり&白ごまご飯です。

【塩麴唐揚げ】レシピ 適当に味付けしたら、美味しく出来ました♡ 忘備録。

①鶏もも肉大1枚は、余分な脂を取り除いて、一口大にカットする。

②ジップロックに鶏もも肉を入れ、塩麴カレースプーン山盛り1杯、みりん大さじ1杯を加えてよく揉み込む。

③1日冷蔵庫で寝かす。(麹菌の作用で、タンパク質がアミノ酸に分解されてお肉が柔らかくなります♡)

④揚げる5分程前に生姜ひとかけを擦りおろして、ジップロックに加えて揉み込む。

➄菜種油を熱する。

⑥片栗粉大さじ3杯を加え揉み込む。

⑦鶏肉を揚げて完成\(^o^)/

いつもの醤油味の唐揚げに比べて、若干焦げやすい印象でした。塩麴の活躍で、お肉がしっとり柔らかです。

今日も良い1日を。

それでは、また!

 

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お弁当日記 183 ☆ 栗ごはん&【アボカドの豚バラ肉巻き天ぷら】

みなさま、こんにちは^^広報担当まめこです。

滋賀は気持ちの良い秋晴れです。お洗濯日和ですね♪

本日のお弁当です↓

お弁当183朝から作ったのは、だし巻き卵、塩茹でロマネスコです(*´▽`*)

昨晩のおかずの流用、アボカドの豚バラ肉巻き天ぷら(朝はトースターで温め直し)、粒マスタード入りポテトサラダ(玉ねぎ・にんじん・きゅうり・ゆで卵・シャウエッセン)、

作り置き惣菜から、小あじの南蛮漬け&素揚げしめじ、さつま芋のはちみつレモン煮、

後は大葉、採りたてトマト大王、岩下の新生姜、飛騨黒胡麻ごぼう、甲斐路、栗ごはんです。

完全に隠れてしまっていますが、おかずの下には栗ごはん( *´艸`)

アボカドの豚バラ肉巻き天ぷらは、先日行った「RELAX DINING たご作 阪急高槻店」のアボカド天ぷらが美味しかったので、真似て作ってみました♡ オリジナルは生パンチェッタ添えですので、アレンジしています。

【アボカドの豚バラ肉巻き天ぷら】レシピ

①豚バラ肉6枚は軽く塩胡椒する。

②アボカドは皮と種を取り、6等分にカットする。

③アボカドに豚バラ肉を巻き付ける。

④卵1個・冷水合わせて1カップ、小麦粉1カップをダマが残る程度に混ぜ、③をくぐらせて菜種油で揚げる。

➄油をきって完成\(^o^)/

※④の衣はかなり多いので、一緒に他のタネも揚げてくださいね^^

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栗栗ご飯に変身する前の栗。お湯に浸けてから、皮を剥くと楽ちんです♡ 中の薄い渋皮は、実を削り過ぎないように慎重に(*´▽`*)

蟹や栗など美味しいものって、手間のかかる面倒臭いものが多い不思議(ΦωΦ)

栗拾いしたいです♡

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今日も良い1日を。

それでは、また!

 

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【視線恐怖症・赤面症の治療】滋賀草津カイロプラクティック(整体・気功)

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お弁当日記 168 ☆ 【和風豚バーグ】

みなさま、こんにちは^^広報担当まめこです。

近所の田んぼでは早稲の稲刈りが終わって、香ばしい藁の香りが漂っています。

なにかしらの野鳥が見られるのも魅力的( *´艸`) お米が沢山落ちているのかな~?

本日のお弁当です↓

お弁当 168朝から作ったのは、和風豚バーグのみです(*´▽`*)

作り置き惣菜から、茄子の揚げびたしえのきの梅かつお和え、味玉(1日目)、キオッジャビーツピクルス、

後は大葉、トマト大王、岩下の新生姜(市販品)、飛騨黒胡麻ごぼう(市販品)、ブロッコリースプラウト、デラウェア、種なし巨峰、ゆかり&白ごまご飯です。

茄子と、和風豚バーグに使用したピーマンは、先日頂いたものです。

【和風豚バーグ】レシピ

①ピーマン1個・万能ねぎ2本・生姜ひとかけはみじん切りにする。

②豚ミンチ200gと塩胡椒を①に混ぜ、6等分して成型する。

③フライパンに油少量をひき、中火で焦げ目が付くまで焼いたら、火を弱め蓋をして3分焼く。

④醤油大さじ1杯・みりん大さじ2杯・日本酒大さじ1杯を用意しておく。

➄ハンバーグの反対側も同様に焼く。

⑥フライパンの余分な脂をキッチンペーパーでさっと拭き取り、④を投入、絡める。

完成\(^o^)/

今日も良い1日を。

それでは、また!

 

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【坐骨神経痛の改善に】滋賀草津カイロプラクティック(整体・気功)

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お弁当日記 163 ☆ 【ピーマンの肉詰め・大葉&生姜さっぱりver.】

みなさま、こんにちは^^広報担当まめこです。

今朝の滋賀は雨降りです。お出掛けされる方は、お足もとに気を付けて下さいね。

昨日は実家の猫をモフモフ触って、旅行の疲れを取りました。猫チャージ完了です♪

さて、本日のお弁当です↓

お弁当163朝から作ったのは、だし巻卵、ピーマンの肉詰めです。

昨晩のおかずからの流用、切り干し大根の煮物(にんじん・干し椎茸入り)、海老チリソース、

後は、飛騨黒胡麻ごぼう(市販品)、大葉、ミニトマト、デラウェア、種なし巨峰、ゆかり&白ごまご飯です(*´▽`*)

飛騨黒胡麻ごぼうは、飛騨高山の舩坂酒造店併設の「味の与平」のランチに出て美味しかったので、自宅用に購入しました( *´艸`) 山ごぼうを使用されているそうです。

【ピーマンの肉詰め・大葉&生姜さっぱりver.】レシピ

①ピーマン1個は縦半分にカットし、ヘタと種を取り、内側に茶漉しで薄く小麦粉を振る。

②肉種(合挽き適量・大葉2枚みじん切り・生姜ひとかけみじん切り・パン粉・牛乳・塩胡椒)を、ピーマンに詰めフライパンで蒸し焼き(各面4分程)にする。

③しっかり火が通ったら、醤油・みりん各小さじ1杯、水30ccを加え煮詰める。

完成\(^o^)/

今日も良い1日を。

それでは、また!

 

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お弁当日記 160 ☆ 【アスパラの豚肉巻き 豆板醤味】

みなさま、こんにちは^^広報担当まめこです。

今日は盆入りですね(*´▽`*) 亡くなった飼い猫&犬も、実家に帰ってきているのでしょうか。

後で缶詰を供えに行こうと思います^^

本日のお弁当です↓

お弁当160朝から作ったのは、アスパラの豚肉巻き豆板醤味、つるむらさきの梅肉和え、焼き茄子(麺つゆ+おかか)です。

作り置き惣菜から、だし巻き卵、舞茸と椎茸の佃煮、ごぼうとにんじんのきんぴら、キオッジャビーツのピクルス、茗荷の岩下漬け、

後は大葉、種なし巨峰、無花果、ゆかり&白ごまご飯です。

【アスパラの豚肉巻き 豆板醤味】

①アスパラガス2本は根元をカット、皮の硬い部分はピーラーで剥く。

②豚こま肉を広げ、塩胡椒し、1/4にカットしたアスパラに巻き付けていく。

③巻きあがったら、全体に小麦粉をふるう。

④フライパンに菜種油少量を熱し、巻き終わりを下にして焼き始める。

➄万遍なく火が通ったら、醤油・みりん・豆板醤を1:1:1の割合で混ぜたものを絡める。

完成\(^o^)/

今日も良い1日を。

それでは、また!

 

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お弁当日記 158 ☆ 【舞茸と椎茸の佃煮】& 沖獲り銀毛新巻鮭

みなさま、こんにちは^^広報担当まめこです。

我が家のハイビスカスちゃんが、昨日3輪目の花を咲かせました(*´▽`*)

ハイビスカス3儚い!そして美しい~!!窓辺が明るくなります。

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さて、本日のお弁当です↓

お弁当158朝から作ったのは、だし巻き卵、小松菜の黒胡麻和え、母差し入れの沖獲り銀毛新巻鮭焼き、椎茸と舞茸の佃煮です。

作り置き惣菜から、ごぼうとにんじんのきんぴら、茗荷の甘酢漬け、キオッジャビーツのピクルス、

後は大葉、採りたてトマト大王、岩下の新生姜、6Pチーズ、種なし巨峰、ゆかり&白ごまご飯です( *´艸`)

沖獲り銀毛新巻鮭は、母が何かの懸賞に当たったもののお裾分けです。ありがたや~♡

何気にクジ運が良い母です。

【舞茸と椎茸の佃煮】レシピ

①舞茸1パックは粗く解し、椎茸1袋は傘の部分を3~4カットする。(軸はお好みで。私は入れます)

②酒・醤油・みりん各大さじ2杯、砂糖小さじ2杯を入れて汁けがなくなるまで煮る。

完成\(^o^)/

今日も良い1日を。

それでは、また!

 

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お弁当日記 153 ☆ 【茗荷の豚肉巻き・蒲焼きのタレ消費ver.】

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本格的な暑さが続く毎日ですね。連日アイスキャンデーのお世話になっています。

今日は、梅干しの土用干しをしようかと、朝から竹ザルの熱湯消毒をしました(*´▽`*)

本日のお弁当です↓

お弁当153朝から作ったのは、茗荷の豚肉巻き、とうがらしのおかか炒めです。

昨晩のおかずからの流用、塩だれ鶏つくね団子、

作り置き惣菜から、味玉(1日目)、茗荷の甘酢漬け、キオッジャビーツのピクルス、自家製冷凍食品のひじき煮、

後は大葉、採りたてトマト大王、すいか、ゆかり&白ごまご飯です( *´艸`)

【茗荷の豚肉巻き・蒲焼きのタレ消費ver.】レシピです♪

①茗荷6個は洗って、根本をカットする。豚こま肉は広げて、塩胡椒→小麦粉を薄く茶漉しで振る。

②茗荷を豚こま肉で巻いて、また小麦粉を振る。

③フライパンに菜種油を大さじ1杯を熱して、軽く焦げ目がつくまで焼く。

④蒲焼きのタレ大さじ1杯を水大さじ1杯でゆるめて、豚肉巻きに絡める。蓋をして蒸し煮。

➄中まで火が通ったら、豚肉巻きを取りだし、残ったタレを煮詰める。

⑥煮詰めたタレと、お好みで山椒を振りかけて完成\(^o^)/

今日も良い1日を。

それでは、また!

 

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お弁当日記 137 ☆【ポテトサラダ & ピーマン肉詰め リメイクコロッケ】

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滋賀は朝から快晴です。熱中症対策してお過ごしくださいね。

本日のお弁当です↓

お弁当137朝から作ったのは、ポテトサラダ&ピーマン肉詰めリメイクコロッケ、豚の生姜焼き、塩茹で唐辛子&いんげん豆です。

作り置き惣菜から、だし巻き卵、小松菜の黒胡麻和え、鶏肝煮、赤玉ねぎのピクルス、

後は大葉、レタス、ミニトマト、とうもろこしご飯、木熟甘夏、とんかつソースです(*´▽`*)

【ポテトサラダ&ピーマン肉詰めリメイクコロッケ】

①ピーマン肉詰めは粗みじんにする。

②ポテトサラダに①を混ぜる。

③バッター液(小麦粉少量に塩胡椒、水を混ぜてドロドロの濃度にしたもの)→パン粉の順にまぶし、菜種油で揚げる。完成\(^o^)/

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昨日はあまりの暑さに、ここの所自制していた「ガツン、とパイン」を購入しちゃいました~;

やっぱり美味しい♡ 大好きなアイスです( *´艸`)

 

今日も良い1日を。

それでは、また!

 

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