みなさま、こんにちは＾＾広報担当まめこです。
黄色い、芳香を漂わす梅の実がスーパーの青果コーナーに並ぶ時期になりました(*´▽｀*)
今年は2ｋｇの梅干しを作ろう(≧▽≦)！！と、心に決めていたので、待ち構えていましたよ☆
母と二人、梅の実の買い出しです。
購入したのはこちら↓
南高梅2袋です♡ スパリゾート雄琴あがりゃんせで、偶然読んだ『美味しんぼ』の和歌山編で南高梅が出ていたのですが、「南部高校」の「南」「高」から名付けられたそうです。知らなかった！南部梅林の梅の咲く時期は、辺り一面梅の甘酸っぱい香りに包まれます( *´艸｀) 幸せな気分になれる、大好きな場所です。
1粒ずつ、竹串でヘタを取っていきます。部屋の空気が梅の芳香で満たされます。うっとり～♡水洗して、たっぷりの水を張ったボウルや鍋で1晩置きます。
2日目。瓶の内面と中蓋は熱湯を回しかけて消毒します。綺麗なふきんで梅の実の水分を取り、2ｋｇに対して、380ｇの塩をまぶします。中蓋の上から重石をして、冷暗所へ。重石は2.3ｋｇのものを使用しました(*´▽｀*)
重石をして3日経ちました。梅酢が上がってきています。
中蓋を取ると、こんな感じです。今日で漬けて3日目なので、5日目の月曜日は赤紫蘇の準備をする予定です♪
母は倍量の4ｋｇ漬けていました( *´艸｀) 母の漬ける梅干しは、昔ながらのしょっぱいタイプなので、とっても美味しいんですよね♡ 母が元気なうちに梅干し作りをマスターしようと、母と同じ手順で、同時進行して作っています。
それでは、また！
滋賀草津カイロプラクティック 広報係・まめこのブログ
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