お弁当日記 61 ☆母レシピ・ふきの青煮

みなさま、こんにちは^^広報担当まめこです。

この2、3日間、滋賀は急に冷え込んで、雨が降ったり止んだり、ややこしいお天気です。

今日は充分暖かい格好でお過ごし下さいね(*´▽`*)

本日のお弁当です↓

お弁当61・筑前煮(鶏もも・金時人参・蒟蒻・しいたけ・エリンギ入り)・うど皮のきんぴら・ふきの青煮・ふきの葉味噌・ひじき煮・味玉・蓮根さつま揚げ(物産展で購入)・ブロッコリー・ミニトマト・伊予柑・さちのか苺・ゆかり&白ごまご飯です。

筑前煮&うど皮のきんぴらは、実家の母から差し入れです♪ きんぴら絶品なのです…!本体(身)よりも味が濃くて美味しいです♡

ふきの青煮は今回初挑戦。

①3~5分長めにカットしたふきを茹でる

②筋を取る

③水に漬けてあく抜き

④適当な大きさにカット

➄ふき1包み(5~6本入りの1mくらいのもの)に対して、出汁1袋、醤油大さじ1.5杯、みりん大さじ2杯、かつおぶしパック2袋をひたひたの水と共に煮汁が少なるまで煮て完成です^^

母レシピなので忘備録です( *´艸`) 山菜は、タンパク質と相性が良いらしいです。

子どもの頃からの、大好きな春の味です。

ふきの葉もしっかりあく抜きしてからみじん切りにし、ごま油で炒めて→味噌&砂糖を加えて更に炒める、で完成です。(こちらは味を見ながらテキトーに作ったMYオリジナル)

実家に差し入れしたら、両親共にバクバク食べてくれました\(^o^)/

目でも舌でも春を味わっています♪ 春最高です!

今日も良い1日を。

それでは、また!

滋賀草津カイロプラクティック 広報係・まめこのブログ

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